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Chiyuan Machinery Co., Ltd
山東馳遠工業(yè)裝備有限公司
產(chǎn)品詳情
蝦滑技術
    發(fā)布時間: 2020-03-03 20:39    

誠達機械提供水餃真空和面機器,蝦滑設備,蝦滑機器,豆腐干烘干機器,豆腐干烘干線,肉丸子蒸煮線,肉丸子蒸煮機器。

提供蝦滑機器、蝦滑設備、蝦滑技術、蝦滑配方和蝦滑全套生產(chǎn)工藝流程。公司專注于蝦滑的生產(chǎn)流程,從嚇人的原料渠道、蝦仁的保水處理。到蝦滑生產(chǎn)流程都進行了詳細研究和跟蹤。擁有蝦滑生產(chǎn)全面的生產(chǎn)流程指導。有專業(yè)的蝦滑技術配方工藝師??梢詾榭蛻籼峁┩暾奈r滑生產(chǎn)流程指導。


蝦滑技術

誠達機械專門組織專業(yè)的帶魚切段機、刀魚切段機鲅魚斜切機,凍豆腐切塊機豆腐乳擺胚機蝦滑生產(chǎn)技術人員,從蝦滑的絞肉,打漿,罐裝,速凍,包裝,入庫,進行全方位指導。從蝦仁的選材到蝦滑的生產(chǎn),進行全程跟蹤。

    針對蝦仁冷凍、儲存、烹飪過程中失水嚴重,失去彈性,口感下降,咀嚼性變差,鮮度下降等問題,研究開發(fā)了蝦仁專用水分保持劑。

并提供蝦仁保水專用的配套設備,可以有效解決蝦仁的彈性。
蝦滑技術

制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦,普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高,蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。青蝦仁打碎,加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、攪拌。蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉,各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。

蝦滑生產(chǎn)過程中用到蝦仁絞肉機,蝦仁打漿機。蝦滑定量灌裝機。
1、購買冷凍蝦滑,在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍,冬天約一個小時左右,夏天會快一些。
2、解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性,所以用手或者筷子進行多次攪拌,或者用手抓起來多次摔打。
3、攪拌完畢后,用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中,蝦滑 從水下飄起來即為熟了。
4、撈起來放在碗中,加入調(diào)料即可食用,一般加入低鹽淡口醬油,美味無比。
買生蝦(千萬別買那些已經(jīng)煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個,最后微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調(diào)料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮
最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點

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