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速凍雞肉丸子指經(jīng)過加工處理后,進(jìn)行急速凍結(jié)(-25℃以下)并保持在冷凍狀態(tài)下(-18℃以下)儲(chǔ)藏的雞肉丸子。本文介紹了速凍雞肉丸子的特點(diǎn)和制作工藝及其在生產(chǎn)中需要重點(diǎn)控制的工藝要點(diǎn)。
帶魚切段機(jī)、刀魚切段機(jī),鲅魚斜切機(jī),凍豆腐切塊機(jī)、豆腐乳擺胚機(jī)速凍制品是指經(jīng)過加工處理后,進(jìn)行急速凍結(jié)(-25℃以下)并保持在冷凍狀態(tài)下(-18℃以下)儲(chǔ)藏的食品。速凍食品能最大限度地保持天然食品原有的新鮮度、色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。
該類產(chǎn)品在保存和流通過程中務(wù)必保持-18℃以下,因而貨架期長(zhǎng)、易保存,保存期可達(dá)12個(gè)月。
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