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Chiyuan Machinery Co., Ltd
山東馳遠工業(yè)裝備有限公司
文章詳情
餛飩真空和面機器價格
來源: | 作者:pmo91a822 | 發(fā)布時間: 2020-09-22 | 1633 次瀏覽 | 分享到:

真空和面機主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,適用于各種生產的要求。整機采用優(yōu)質不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準。
真空和面機

設備特點

采用獨特的結構,密封件和軸承更換更方便容易。

和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在 短時間、 充分的吸收水分,形成的面筋網(wǎng)絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率2055時均可正常和面,這是普通和面機無法比擬的。

1、真空和面機可根據(jù)工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現(xiàn)象。
真空和面機
2
、真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20%。
3
、真空和面機快速拌合,使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網(wǎng)絡結構。
4
、真空和面機使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。

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